Итальянские рулетики с баклажанами, или «Инвольтини», готовятся просто и приходятся по вкусу абсолютно всем, кто не равнодушен к баклажанам. Для приготовления понадобятся баклажаны, рикотта, тимьян, панировочные сухари, лимонная цедра, лимонный сок, томат-паста, сливки высокой жирности, масло, натертый на терке сыр пармезан и немного соли. Рулетики запекаются в духовом шкафу и подаются на стол с натертым пармезаном.